2016三级公共营养师考试重点精华讲解分析四

钼的含量与分布

钼是黄嘌呤氧化酶/脱氢酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的组成成分,从而?#20998;?#20854;为人体及动植物必需的微量元素。人体各种组织都含钼,成人体内总量约为9mg,肝、肾中含量最高。

由于动物和人对钼的需要量很小及钼广泛存在于各种食物中。因而迄今尚未发现在正常膳?#31243;?#20214;下发生钼缺乏症。临床上曾有报告长期接受全胃肠外营养的患者出现“获得性钼缺乏(acquired molybdenum deficiency)”综合征。

氟的供给量与食物来源

我国广州市自1965年饮水氟化后,引起了斑釉牙发病?#35797;?#21152;。Jansem(1974)的报道:美国Arlington市饮水中的氟自0.1mg/L加至1~1.25mg/L时,即与心脏病死亡?#35797;?#21152;有关。

考虑到上述情况,我国制订DRIs时,氟亦仅可制订适宜摄入量(AI),即成年人AI订为1.5mg/d,UL订为3.0mg/d。

一般动物性?#31216;分?#27679;高于植物性?#31216;?海洋动物中氟高于淡水及陆地?#31216;?鱼(鲱鱼28.50mg/kg)和茶叶(37.5~178.0mg/kg)氟含量很高。

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